【茶仕界】|《茶知识100问》第16期

发布时间:2019/8/29 10:52:58 | 来源: | 发布者:天美仕 | 浏览次数:1155 次



1.茶叶中的茶氨酸对人体有何功效?

茶氨酸占茶叶中游离氨基酸的一半左右,是茶叶中重要的品质成分,尤其与绿茶品质关系密切。茶氨酸具有以下几个方面的功效:增进记忆力和学习能力;对帕金森氏症、老年痴呆及传导神经功能紊乱等有预防作用;保肝护肝作用;降压安神,改善睡眠;增强人体免疫功能,延缓衰老等。

2.茶叶中的γ-氨基丁酸对人体有什么功效?

γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸,它广泛地存在于动植物体内。一般情况下茶叶中γ-氨基丁酸含量很低,但通过特殊的加工工艺,能显著地提高其含量。γ-氨基丁酸具有显著的降血压、改善大脑细胞代谢、增强记忆等效果。还有报道指出,γ-氨基丁酸能改善视觉,降低胆固醇,调节激素分泌,解除氨毒,增进肝功能等。

3.茶叶有健齿作用,有什么依据?

茶叶中含有较多的氟元素,能通过饮茶进入肌体被利用。因此,饮茶防龋是一项可靠而有效的方法。6岁前的儿童是恒牙牙胚形成时期,在这段时期摄取氟元素,对防龋有特殊的作用。儿童一般可以用茶水漱口的方式补充氟元素。茶叶中多酚类物质的杀菌作用也是健齿作用的主要依据之一。

4.为什么说茶叶具有抗氧化的功效?

茶叶具有优良的抗氧化活性功效,这是使茶叶有保健效果的重要基础之一。茶的抗氧化效果与其清除自由基的作用密切相关,茶叶中有多种成分具有清除自由基的功能,其中最主要的成分是茶多酚。茶多酚抗氧化功能的三大机制是抑制自由基的产生,直接清除自由基以及激活生物体自身的自由基清除体系。

5.茶叶有防癌的功效吗?

茶叶有防癌功效,这是中外专家研究后的发现。大量动物和人群干预研究都显示,经常喝茶可以预防癌症,茶叶中的活性成分经过血液循环,可以抑制和破坏人体内的部分癌细胞。茶叶的抗癌主要依赖于茶多酚类成分,通过清除自由基、抑制致癌物质(例如亚硝基化合物)、阻断或者抑制肿瘤细胞的生长、促进肿瘤细胞的凋亡从而发挥其防癌的功效。日本冈山大学的专家进行了茶多酚的抗癌试验,结果认为茶多酚对引起突然变异的变异源抑制效果相当明显。目前,茶叶的防癌主要体现在食管癌、胃癌、前列腺癌。另外,茶叶中还有丰富的维生素C和维生素E,也具有辅助抗癌功效。中国预防医学科学院韩驰教授研究表明:茶多酚和茶色素均显示出明显的防癌作用。