【茶仕界】|《茶知识100问》第14期

发布时间:2019/8/12 11:53:25 | 来源: | 发布者:天美仕 | 浏览次数:1049 次


1.贫血患者是否适宜饮茶?

缺铁性贫血患者不适宜饮茶。因为茶叶中的茶多酚类物质在胃中能与三价铁离子形成不溶性沉淀物,且大量多酚类物质的存在会抑制胃肠活动,不利于人体吸收铁等营养元素。由于维生素B12与血红细胞形成有关,而茶多酚与维生素B12之间存在络合现象,这也同样可能助长缺铁性贫血。另外,若缺铁性贫血患者服用补铁剂类药物,茶叶中的多酚类成分与之发生络合等反应会降低补铁药剂的疗效。

2.喝普洱茶致癌?

“喝普洱茶致癌”的错误论调在于:(1)通常情况下普洱茶原料可以认为不是黄曲霉菌的适生基质,因其蛋白和脂肪含量均较低;(2)正常储藏条件不利于黄曲霉毒素的滋生,当然在一些极端的环境条件如过分潮湿的储藏条件下,不能绝对排除黄曲霉菌在普洱茶上生长和繁殖的可能;(3)我国的普洱茶中黄曲霉毒素的检出率很低且浓度不高。在普洱茶消费较多的省份未见有大比例肝癌发病率增加的流行病学调查报道。

3.选用茶具应该遵循哪些原则?

根据有关专家研究,选用茶具主要应着眼于蕴香育味,同时也要尽可能考虑美感的要求。一般地说,在选择茶具时,一要看造型是否美观;二要看质地是否理想;三要看有无异味;四要看茶具密合度如何;五要看出水是否流畅;六要看重心是否顺手。

4.新买的紫砂壶应如何使用?

一件新壶启用之前,应先用砂布将茶壶外表通身仔细打磨一遍。如果没有旧砂布,可将新砂布自相摩擦,使锋头减退后再磨壶身。但打磨只能适可而止,不可过分,以免损伤壶面。然后洗净内外的泥粉砂屑,用开水烫过,便可泡茶使用了。新壶注满热茶时,不时用干净的湿布揩拭壶身,时日稍久,壶身便色泽深黯沉静,发出亚光。认真使用十天半月之后,壶的外观就大不一样了,使用愈久,愈是夺目。所以,紫砂壶有越用越新说法。

5.如何合理地选择搭配茶点?

茶点的选择应遵循两个要点:性味相合,就是说食性要与茶性相合;视觉相配,是指不同茶叶的颜色、外形各异,需要与不同颜色和形状的食物相伴,以在视觉上形成种和谐美。绿茶、铁观音、黄茶、白茶等不发酵或发酵茶滋味淡雅、颜色清爽,适宜搭配清淡的茶点,比如老婆饼、核桃酥和瓜子、花生等坚果;红茶属于全发酵茶,滋味醇厚浓郁,几乎和所有点心都能相配;黑茶属于后发酵茶,滋味醇和,比较让人“一喝就饿”,因此可搭配各类肉干、肉脯、果脯,或者麻糍、凉糕、青团等比较让人产生饱腹感的点心。